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纯真,不一定懵懂,不一定装傻,而是人与人之间相处的透澈程度。当我们多了一点年纪,少了一些脾气,渐渐明了,有些事是可以懂一辈子的,有些事要用一辈子去懂。也许,世界太大了,人太多了,心太乱了,来不及看,来不及想,来不及懂。在着重五颜六色的人际包装时代,情感的外放,感觉的内敛,我们需要多一点的纯真,多一点的透明感。[惜瑶的博客]

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素菜荤做——三杯杏鲍菇  

2013-03-30 18:12:42|  分类: 美食广场 |  标签: |举报 |字号 订阅

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素菜荤做——三杯杏鲍菇  - 好吃 - abc的博客


三杯的做法始于三杯鸡,三杯鸡的来历有很多种,但不管怎样说,就是用简单的调料做出美味的食物,进而在三杯鸡的做法基础上,人们又不断开拓创新,做出各种三杯美食,不过通常都是用于肉菜类。三杯的意思是麻油、米酒和酱油三样基本调料份量相等调合以后做出来的食物,今天用此法做三杯杏鲍菇也一样美味呢,杏鲍菇本身肉厚,经过煎炒去除水分再用三杯的做法焖熟,那味道真的不比肉味道差,很鲜美。
做法:
1.杏鲍菇切滚刀块;
2.炒锅注油烧到八成热,下入鲍菇煸炒,炒至鲍菇煸出水分两面金黄;
3.将炒好的杏鲍菇拨向旁边,放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香,倒入麻油、米酒、生抽和白糖,再加适量水,转中火煮三到五分钟,待汤汁收浓即可出锅。
提示:
1.麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调,只要是等量就好;
2.鲍菇比较吸味,不需另外放盐,白糖用冰糖代替更好;
3.炒鲍菇时不必放太多油,因为后面还要放麻油,鲍菇煎好后锅内会较干,可以再炒放点油再投入红葱头等爆香。

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